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¿Cuánto jamón necesito para mi evento? (Tabla por nº de invitados)
Organizar bien la cantidad evita dos sustos: quedarte corto y pagar de más. Aquí tienes una tabla rápida por nº de invitados, más una guía para ajustar según tu tipo de evento.
Rápido
- Como orientación: 50 g por persona si el jamón acompaña otros aperitivos; 80 g si es entrante principal; 100 g si será protagonista / barra libre.
- Si sirves piezas enteras (7,5–8 kg), el rendimiento típico de jamón limpio es ≈40–45% (≈ 3,2–3,6 kg aprovechables por pieza).
Tabla rápida: kilos según nº de invitados
Elige tu escenario: 50 g/pax = cóctel con más aperitivos · 80 g/pax = entrante principal · 100 g/pax = protagonista / barra libre
Si lo sirves al corte con pieza entera (7,5–8 kg)
Estimación de piezas considerando rendimiento 40–45% (≈ 3,2–3,6 kg de loncha por pieza).
Cómo elegir tu escenario (guía rápida)
- Cóctel con variedad de canapés (50 g/pax): el jamón acompaña a más bocados; cantidad moderada y sin colas.
- Entrante principal (80 g/pax): el jamón tiene protagonismo antes del plato fuerte; ración generosa.
- Protagonista / barra libre (100 g/pax): estaciones de jamón como foco del aperitivo; ideal en bodas largas y corporativos de networking.
Tip: mejor redondear al alza si el evento es largo o muy “de picoteo”.
Factores que influyen (ajusta aquí)
- Duración del servicio: a más horas, más consumo.
- Hora del día: al mediodía suele consumirse algo menos que por la noche.
- Perfil de invitados: grupos jóvenes vs. familiares con niños.
- Showcooking al corte: el directo anima el consumo.
- Tipo de jamón: el ibérico de bellota suele gustar más y “volar” antes.
Cómo se han hecho los cálculos (fórmulas y supuestos)
Gramaje por persona (g/pax)
- 50 g cuando el jamón acompaña otros aperitivos.
- 80 g si es el entrante principal.
- 100 g cuando es protagonista o hay “barra libre”.
Rendimiento de una pieza
- Jamón limpio y loncheado: ≈40–45%.
- Una pieza de 8 kg suele dar ≈3,2–3,6 kg aprox. de loncha.
Fórmulas
- Kg totales = invitados × (g/pax) / 1000
- Piezas ≈ Kg totales / (peso pieza × rendimiento) → redondear siempre hacia arriba.
Preguntas frecuentes
¿Y si hay muchos niños?
Reduce un 10–20% el gramaje estimado total.
¿Jamón ibérico vs. serrano: cambia la cantidad?
La cantidad puede ser similar; cambia la velocidad de consumo (el ibérico suele agotarse antes). Mantén el mismo cálculo y añade una pieza extra si será protagonista.
¿Paleta o jamón?
La paleta tiene rendimiento algo menor que el jamón y cunde menos; si mezclas piezas, ajusta el rendimiento a 30–35%.
¿Qué pasa si sobra?
Podemos envasarlo al vacío en sobres o conservar bien filmado para consumo posterior (24–48 h en frío para lo loncheado).
¿Cuántas estaciones/cortadores necesito?
Para evitar colas, a partir de 150 invitados valora 2 estaciones si el jamón es protagonista.
Siguiente paso
¿Quieres que te pasemos un presupuesto exacto con la cifra calculada y el plan de servicio (tiempos, puesta en escena, emplatado)?
→ Pide presupuesto · Servicio de cortador de jamón
